Présentation de l'entreprise
Chez Chocolatree nous sommes une équipe d’environ 45 super-héros venus d’ici et d’ailleurs, avec
de multiples pouvoirs. Autonomie, réactivité, confiance et test & learn sont nos maîtres-mots. La
PME que nous sommes résonne en nous comme une start’up et laisse le choix à chacun de
s’exprimer dans son travail comme il le souhaite. Créativité et bien-être au travail sont donc deux
piliers clés chez Chocolatree. L’envie de sortir de la routine et du train-train quotidien nous anime
tous pour proposer des décors en chocolat toujours tendances et originaux pour relooker tous les
desserts du monde entier avec humour et gourmandise.
Mission proposée
Poursuite et clôture d’une étude de 3 ans sur le Blanchiment Gras en Confiserie de Chocolat et les mécanismes de son apparition.
Actualisation bibliographique du domaine
Élaboration et mise en œuvre de plans d’expériences en Production pour appréhender et modéliser le processus d’enrobage des bonbons de chocolat
Préconisations de modification des conditions opératoires, de formulation visant à retarder l’apparition du défaut
Profil recherché et exigences du poste
Spécialisation en Génie Industriel Alimentaire et Formulation
Bon esprit de synthèse, capacité de réflexion, esprit critique pour l’évaluation et la remise en cause des acquis et pratiques
Bonne compréhension des process réfrigérants (et aéraulique)